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Gastronomía

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En este apartado explicaremos la elavoración de algunas comidas y especias palestinas.

 

 

 

 

 

 


Hummus

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Es un plato muy popular hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva. Plato muy extendido en Oriente Medio.

 

 

 


Mutabbal

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Delicioso plato característico de la cocina libanesa (aunque en estas tierras recibe el nombre de baba ghanoush) y que está basado en el uso de berenjenas.

 

 

 


 Falafel

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Croquetas hechas con habas, garbanzos o una combinación de ámbas. Lo que hace diferente al faláfel de otras frituras, es que las habas o garbanzos no se cuecen, simplemente se ponen en agua hasta que se ablandan y luego se trituran (se les puede quitar la piel antes) mezclados con ajo y una buena cantidad de cilantro, principalmente, para formar una pasta. Con esa pasta se hacen unas bolas achatadas que se fríen en abundante aceite.

 

 


Labneh

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Es un yogur que se come como mezze, es de color blanco elaborado con leche de oveja, de vaca o ocasionalmente de cabra, muy típico de las cocinas de Oriente Medio. Tiene una consistencia entre el yogur y el queso, y a veces (depende del país) puede tener una textura pastosa. Con el motivo de preservarlo durante más tiempo, se le puede dejar secar en forma de bolas de tres a cuatro centímetros de diámetro y se sumergen en una conserva con abundante aceite de oliva. El Labneh puede ser condimentado con especias como el tomillo o la menta.

 

 


Tabbuleh

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Es una ensalada cuyos ingredientes principales son perejil finamente picado, trigo bulgur, aceite de oliva, tomate, así como lechuga y otras hierbas aromáticas. Su origen es libanés pero su consumo está extendido en todo Oriente Medio.





Especias varias

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Manzanilla del campo

Se hierve y bebe para la hinchazón, gases y dolores de estómago.

Yashraq

Se hierve y bebe para aligerar el estómago y sirve para adelgazar.

Hierba de la tos

Se hierve y bebe para las enfermedades del pecho, la tos y el catarro.

Botón de rosas

Se hierve y bebe para la tos y se añade como componente de varios tipos de especias.

Cabzan Kheloh

Se hierve y bebe para los riñones y conductos renales.

Picante rojo

Se añade a todas las comidas haciéndolo picante.

Hierba Hadal

Se hierve y bebe para la jaqueca y el estómago.

Palma de María

Se hierve y bebe para la hinchazón del colon y enfermedades del estómago.

H’azambal

Se hierve y bebe para los riñones y conductos renales.

Barbas de maíz

Se hierve y bebe para los riñones, conductos renales y precipitaciones.

Ekhlilia

Se usa para aliviar el dolor de las glándulas y enfermedades vaginales.

Karkadeih o Té rojo

Se hierve y bebe para fertilizar la sangre, regular la tensión y el corazón.

Hinna roja

Se usa para teñir el pelo y manos.

Hinna negra

Se usa para teñir el pelo y las manos.

Kholenjan

Se hierve y bebe para fortalecer en general el cuerpo y también es bueno para el colesterol.

Té verde

Se hierve y bebe para reducir el colesterol y expande las venas del corazón.

Zarour

Se hierve y bebe para el colesterol y varices.

Especias variadas

Se muelen y sazona la comida, en especial, la carne.